来源：宝安日报   作者：钟二毛

清朝时的新安县城图。

古代深圳的老百姓基本上靠两样东西维生，一个渔业，一个是盐业。其中盐业还是政府财政收入的重要来源。然而，到了清朝，深圳地区的盐业走向了衰落。

深圳地区的盐业走向衰落，原因有三：

长达六年的迁界禁海令。原有新安县的很多盐户，要么客死他乡，要么再也没有回来。新迁来的人大都不熟悉煮盐工艺，他们更多的是从事开荒耕种。康熙版《新安县志》记载说，顺治七年（1650年），新安县东莞盐场，盐民2228人、盐田等用地1347顷；迁界禁海令后，数字则是64人、279顷。即便迁界禁海令基本撤销后的康熙十年（1671年），数字也才恢复到1411人、1230顷。乾隆三年（1738年），东莞县的靖康盐场因产量下降，并到了新安县归德盐场，统称归靖盐场。工人少了，地盘小了，产能低了，产业怎么发展？

淮盐补位。再新安，甚至整个广东盐业产能骤降的时候，来自江苏盐场的淮盐乘虚而入，进入寻常百姓家。早在三国时代，淮盐就因“色白、粒大、干”的特点而闻名。清朝顺治年间，淮盐税收占全国盐税总数的62%。清人阮元、伍长华编著的《道光两广盐法志》清楚写道：“从前江西南、赣、吉三府俱食粤盐，复因康熙二年，禁海场迁，产盐稀少，不敷供运，改食淮盐。”没有了销路，产业怎么发展？

撤盐场，改农田。清初，广东普遍存在缺粮现象，上了上半年没了下半年。为此广东巡抚杨文乾曾上奏：“广东所产之米即年岁丰收，亦仅足供半年之食。”产量不多、销路不畅的新安县盐场，自然就成了鸡肋。乾隆四十五年（1780年），新安县仅剩的归靖盐场和东莞盐场被裁撤，改成农田，大种水稻。至此，深圳地区的盐场全部消失了。

盐场改农田后，全年粮食产量迅速增长。深圳温暖湿润的气候，最适合种水稻了。一年可种两季，即早稻、晚稻。晚稻收割后，还可以种小麦，次年即可收获。与此同时，随着粮食产量的提升，酿酒业也随之发展起来。民间百姓和饮酒之风颇为兴盛。康熙版《新安县志》记载道：“宾客往来，多以白酒为礼。”

此外，新安县手工业也慢慢发展起来了。织染、陶瓷烧制和烧石灰最有名声。一种名为“罾布”的布匹被屈大均《广东新语》记载了下来：“……又有罾布，出新安南头。罾本苎麻所治，渔妇以其破敝者翦之为条，缕之为纬，以绵纱线经之。煮以石灰，漂以溪水，去其旧染薯莨之色，使莹然雪白。……更或染以薯莨，则其丝劲爽，可为夏服；不染，则柔以御寒。粤人甚贵之，亦奇布也。”陶瓷烧制、烧石灰的手艺则多来自外迁而来的客家人。（作者系作家、编剧、导演）